“ Au gré du vent, les jours changeants“

De la nature, des saisons, des idées naissent une carte qui change au gré du vent.

En voici une esquisse qui bientôt laissera sa place à de nouvelles créations.

Entrées

 

ESCARGOTS POELÉS A L’AIL,                                              12€

GINGEMBRE ET SAUCISSE DE MORTEAU       

Salade de légumes crus, cuits et fermentés / crémeux chou-fleur

BOUILLON DE LEGUMES AUX HERBES                                 10€

(Shiitakes, blettes, panais, patate douce )               

Fregola sarda, œuf mollet mariné au poivre

CARPACCIO DE SAUMON BOMLO                                   12€

Vinaigrette yuzu et raifort, Kaki, betteraves rôties , salade de fenouil

et crème fraîche fermière

Plats

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS ET PARMESAN AFFINÉ 21€

Pieds de mouton, trompettes de la mort et pleurotes

PALERON DE VEAU FACON BOURGUIGNONNE         19€

Ecrasé de pomme de terre et champignons de paris        

FILET DE MAIGRE DE LIGNE DE BRETAGNE                  24€ Embeurrée de choux et bisque de langoustine

Desserts 

 

AUTOUR DE LA COURGE                                             8€

Cake praliné aux graines de courges, crémeux potimarron, glace aux épices chaï

MOELLEUX RICOTTA, AMANDES ET ZESTE D’AGRUMES   8€

Panna cotta earl grey, sorbet au clémentines de Corse

                    

ENTREMET CHOCOLAT MARRON ET POIRE POCHEE      8€

A LA CARDAMOME      

Biscuit cacao, mousse au marron, sorbet au chocolat noir

                                                   

 

 

Menu du jour semaine  à 25€

Entrée + Plat + Dessert

 

Menu du jour le samedi  à 27€

 Entrée + Plat  + Dessert