Les pôpiettes Beaune

De la nature, des saisons, des idées naissent une carte qui change au gré du vent.

En voici une esquisse qui bientôt laissera sa place à de nouvelles créations.

Entrées

ESCARGOTS POELÉS A L’AIL, 12€

GINGEMBRE ET SAUCISSE DE MORTEAU

Salade de légumes crus, cuits et fermentés / crémeux chou-fleur

BOUILLON DE LEGUMES AUX HERBES 10€

(Shiitakes, blettes, panais, patate douce )

Fregola sarda, œuf mollet mariné au poivre

CARPACCIO DE SAUMON BOMLO 12€

Vinaigrette yuzu et raifort, Kaki, betteraves rôties , salade de fenouil

et crème fraîche fermière

Plats

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS ET PARMESAN AFFINÉ 21€

Pieds de mouton, trompettes de la mort et pleurotes

PALERON DE VEAU FACON BOURGUIGNONNE 19€

Ecrasé de pomme de terre et champignons de paris

FILET DE MAIGRE DE LIGNE DE BRETAGNE 24€ Embeurrée de choux et bisque de langoustine

Desserts

AUTOUR DE LA COURGE 8€

Cake praliné aux graines de courges, crémeux potimarron, glace aux épices chaï

MOELLEUX RICOTTA, AMANDES ET ZESTE D’AGRUMES 8€

Panna cotta earl grey, sorbet au clémentines de Corse

ENTREMET CHOCOLAT MARRON ET POIRE POCHEE 8€

A LA CARDAMOME

Biscuit cacao, mousse au marron, sorbet au chocolat noir